28 Ağustos 2007 Salı

PEKMEZLİ KURABİYE





malzemeler


  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ

  • 9,5 çay bardağı un

  • 6,5 kahve fincanı şeker

  • 2 yumurta

  • 1 çay bardağı pekmez

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı tarçın

  • yarım su bardağı yoğurt

öncelikle sıvıyağ,şeker ve pekmezi karıştırın. yumurtaları ekleyip biraz daha karıştırın. sonra diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun. hamur elinize yapışacak. elinizi biraz yağlayıp hamuru toparlayın, buzdolabında bir süre bekletin. dolaptan çıkardıktan sonra ellerinizi çok az yağlayarak hamurdan parçalar koparın elinizde yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin. fırında kızarıncaya kadar pişirin.(hamuru fazla büyük koparmayın pişince yayılıyor) afiyet olsun

27 Ağustos 2007 Pazartesi

HAYIRLI KANDİLLER

Berat Gecesi
Şaban ayının onbeşinci gecesi "Berat Gecesi"dir. Borçtan, suç ve cezadan kurtulmak anlamını taşıyan Berat, günahlardan kurtuluş gecesi demektir.Bu gece yüce Allah'ın, kendisine yönelip af dileyen mü'minleri bagışlayarak kurtuluş beratı verdigi bir gecedir. Bu geceyi şuurlu bir halde geçirerek dileklerimizi Allah'a sunmamızı isteyen Sevgili Peygamberimiz söyle buyuruyor:
«şaban ayının onbeşinci gecesi olduğu zaman, o geceyi ibadetle geçirin, gündüzünü de oruç tutunuz. Çünkü, Allah Teâlâ, o gece güneş doğuncaya kadar, dünyaya rahmetle tecelli ederek söyle buyurur:
- Yok mudur bağışlanmak isteyen, bağışlayayım?
- Yok mudur rızık isteyen,rızıklandırayım?
- Yok mudur dert ve musibete yakalanan, şifa vereyim?
- Daha ne gibi dilekleri olan varsa istesinler vereyim.» (62)
Öyle ise Rabbimizin müjdesine kulak vererek bizlere tanınan bu fırsatlardan yararlanmalıyız. Mübarek Berat kandilinizi kutlar,hayırlara vesile olmasını Cenab-ı Mevlam’dan niyaz ederim. Hayırlı Kandiller

25 Ağustos 2007 Cumartesi

KEÇİ AYAĞI

pazar kahvaltılarınızda yapacağınız, hafif ,yağ çekmeyen bir hamur işi. yapımıda çok kolay


malzemeler



  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 yumurta

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • bir tutam tuz

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • biraz un
  • kızartmak için sıvıyağ

tüm malzeme ile yumuşak kıvamda hamur yoğurun. hamur çok az ele yapışacak.10 dk dinlendirin. tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. elinizi hafif yağlandırıp hamurdan bir parça koparın. rulo şeklinde uzatıp belli arlıklarla kesin. kestiğiniz hamur parçalarının ucuna çizik atın. kızgın yağda kızartıp servis tabağınıza alın.
afiyet olsun.

23 Ağustos 2007 Perşembe

MERCİMEKLİ BÖREK


malzemeler
  • 2 su bardağı temizlenmiş haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 baş kuru soğan
  • yarım demet dere otu
  • tuz-karabiber isteğe bağlı acı biber
  • 1 kilo yufka ( 6 adet)
  • 2 yemek kaşığı yaş haşhaş
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 yumurta sarısı

yemeklik doğranan soğanı biraz zeytin yağında öldürün. mercimeği, dere otunu ve baharatını ekleyip. içini hazırlayın.

ayrı bir kapta haşhaş,z.yağı ve 1 su bardağı suyu karıştırın. 1 yufkayı tezgaha serin üzerine haşhaşlı karışımdan sürün, 2 .yufkayıda üzerine serin onun üstünede haşhaşlı karışımdan sürüp sigara böreği yapar gibi kesin. her parçaya mercimekli içten koyup sarın. yağlanmış tepsiye dizin. üstüne yumurta sarısı sürüp fırında üzeri kızarana kadar pişirin. isterseniz yumurta yerine artan haşhaşlı yağlı harçtan sürebilirsiniz.

20 Ağustos 2007 Pazartesi

Ölçü Listesi




Sebze-Meyve Takvimi

BAHÇE

izinde olduğum hafta, gelinimiz Sezinle görüşüp ailesinin orhangazideki tarlasına gitmek için sözleştik. ertesi günü sabah erkenden kalkıp annemide alarak orhangaziye gittik. bahçeden görüntülediğim birkaç fotoğrafı sizlerlede paylaşmak istedim.





tarladaki evin yanında aynı zamandada gölgelik için yapılmış asma. otururken üstümüzde duran üzümü hemen fotoğrafladım,sonrada tadına baktım :)






ekili olan oturak fasülyesi. aslında resmi tarlanın başına geçip çekmem gerekirmiş. ekili olan fasülye sırası daha iyi görülürdü. neyse böyle böyle fotoğraf çekmeyi de daha iyi öğrenicem





şefali ağacından bir foto









hurma ağacından bir foto


veee toplanmayı bekleyen patlıcan.


dalından meyve sebze toplamak çok zevkliydi. gelince hemen taze taze tükettik. tabi bahçeden olunca tadı başka oluyor. hormonsuz gönül rahatlığıyla yedik.


PROFİTEROL




malzemeler



  • yarım paket margarin

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı su

  • 4 yumurta

bir tencerede margarini eritiyoruz. eriyince hemen suyu koyup biraz kaynatın. elenmiş unu ekleyip biraz daha ateşte kavurarak hamur kıvamına getirin. ocağın altını kapatıp , soğumaya bırakın. hamur soğuduktan sonra teker teker yumurtaları ekleyip mikserle çırpın. hamuru krema sıkma tüpüne koyup ( ben buzdolabı poşetine koyup ucunu deldim) az yağlanmış tepsiye ufak şeritler halinde kesip aralıklı dizin. fırında 160 derecede kızarana kadar pişirin. bu arada sakın fırının kapağını açmayın. hamurlar söner.


kreması



  • 3 su bardağı süt

  • 4 yemek kaşığı un

  • 5 kaşık şeker

  • yarım paket margarin- 1 paket vanilya

tencereye sütü, unu, şekeri ekleyip muhallebi kıvamında pişirin. ocaktan indirip margarini ve vanilyayı ekleyip mikserle 5 dk çırpın.


fırından çıkan profiteroller soğuyunca arasını kesip muhallebi ile doldurun. üzerine çikolata sosu döküp servis yapın.

18 Ağustos 2007 Cumartesi

EV YAPIMI PUDİNG



  • malzemeler
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 3 su bardağı süt
  • 100 gr çikolata - ben badem aromalı kullandım. siz istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

tencereye çikolata hariç tüm malzemeyi koyun.kaynamaya başlayınca çikolatayı parçalara bölüp ekleyin. kaynayınca ocaktan alıp 5 dk havalandırarak çırpın. puding kalıplarınıza döküp servis yapın. afiyet olsun :)

Bunları Biliyormusunuz ?

- Yeşil renkli sebzelerin rengini korumak için, tencerenin kapağı aralık tutularak buharın çıkması sağlanmalı veya tencerenin kapağı ara sıra açılarak pişirilirse sebzenin rengi yeşil kalır.
- Makarnanın haşlama suyuna bir iki baş soğan,havuç vb. sebzeler koyarsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz.
- Pilav suyunu çektiği halde pirinçler hala sert ise sıcak su ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
- Domatesleriniz tazeliğini yitirmeye başladıysa, tuzlu suyun içinde yarım saat bekletin.
- Soğanı akan bir musluğun yanında doğrarsanız, gözleriniz daha az yanar.
- Sarımsağın kabuklarını daha kolay soymak için bıçağın sırtı ile hafifçe ezin.
- Bayatlamış ekmeklerinizi dilim dilim yapıp aralarına sarımsaklı tereyağı sürüp folyoya sarın. yüksek ısıda fırında pişirin.
- Yumurta haşlarken, suya ve yumurtanın üstüne serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtanın çatlamamasını sağlayacaktır.
- Yemek kokularından kurtulmak için, bir cezveye bir çay fincanı su ve bir çorba kaşığı sirke koyup,birkaç dakika kaynatın. evinizden yemek kokularının çıktığını göreceksiniz.
- Pastaların üstüne koyduğunuz muz,elma,armut gibi meyvelerin kararmaması için, meyveleri limonlu suya batırıp kullanın.
- Bütün sebzelere biraz karbonat ekleyerek pişme süresini azaltabilirsiniz. tuzunu asla pişirirken koymayın, sertleştirir. enson anda ilave edin.
- Karnabahar haşlarken içine iki dilim ekmek atarsanız, kokusundan kurtulursunuz.
- Havuç daima kaynar suya atılır,piştikten sonra hemen soğuk suya tutun, rengini muhafaza eder.
- Patatesin pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. hem rengi sapsarı kalır hem lezzetli olur.
- Soğan kavururken pişirmeye başlamadan önce biraz un serperseniz kararmasını önlemiş olursunuz.
- Sebzeler haşlanılarak kullanılacaksa, haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, sebzelerin rengini korumasını sağlayacaktır.
-Sebze pişirirken yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır.yemeğiniz daha lezzetli olcaktır.
- Patatesleri kızartmadan önce süt dolu bir kabın içinde bekletin. Kuruladıktan sonra tavaya atın. Daha az yağ çekerler.
- Yoğurdun suyu bikaçgün içinde kendiliğinden ayrılır. İçindeki vitaminler suyuna geçtiğinden, yerken mutlaka suyusla karıştırmalısınız.
- Taşan yemekler, yemeğin taştığı yere hemen bolca tuz serpin. Ocak soğuyuncaya kadar öylece kalsın. soğuduktan sonra kolayca temizlenir.
- Yumurta kırarken, yumurtanın akı ve sarısının birbirine karışmaması için buzdolabından çıkarır çıkarmaz kırın.
- Etleri yumuşatmak,limon suyu etleri yumuşatır.etleri pişirirken limon suyu ilave edin.

15 Ağustos 2007 Çarşamba

TUZLU KURABİYE

sevdiğim kurabiyelerden biri. pastanelerde yapılanlardan farkı yok.
malzemeler
  • 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yumurta-birini sarısı ayrılıp üstüne sürülecek
  • 2 çay kaşığı tuz
  • biraz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • alabildiğince un

tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. merdane ile 2 cm kalınlığında açılıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir. yağlanmış tepsiye dizilip. yumurta sarısı sürülür ve susam serpip 170 derece fırında pişirilir.

14 Ağustos 2007 Salı

MERHABAAAA

herkese selam. dün tatilim bitti. iş başı yaptık. sitedende ayrı kaldım. tabi bu arada yeni tariflerle geldim. birkaç gün içinde tarifleri vermeye başlayacağım. işyerimdede işlerin yoğunluğundan dolayı anca siteyi güncelleyebileceğim. artık burdayım. yeniden görüşmek üzere.
seher